酿造酱香型白酒贵州茅台镇是最佳胜地

日期:2019-09-10 20:23 浏览:

茅台镇历史文化悠久,位于贵州省仁怀市,由于濒临赤水,与邻近的四川省可通舟楫,早在清乾隆年间,它就是黔北重要的交通口岸,以“蜀盐走贵州,秦商聚茅台”闻名,贵州全省所需食盐,最多一度有三分之二由此启程运进,直接推动了酿酒业的发展。赤水河发源于云南镇雄,古称大涉水、安乐水,后为赤虺河,再后称赤水河,因沿岸土壤为紫红色,雨水流入河中成红色而得名。被古人誉为“集灵泉于一身,汇秀水而东下”的赤水河,是一条美酒飘香的河,也是中华民族有史记载最早酿造酱香酒的地区之一。

贵州茅台镇
一、 神秘环境

独特的地理环境和河谷气候,不受污染的赤水河,以及神秘环境中特殊的酿造微生物群,造就茅台镇酱香型白酒不可复制的酿造环境。

二、 优质原料

贵州茅台镇高端酱香型白酒以优质当地红糯高粱、当地小麦、美酒河的水作为原料,利用得天独厚的自然环境, 采用科学独特的传统工艺精心酿制而成,未添加任何香气、香味物质,从生产、贮存到出厂历经5年以上。

三、 独特工艺

茅台镇高端酱香型白酒的生产工艺积淀、发展了两千多年,其酿造工艺极为复杂,在世界酿酒业中也属罕见,是民族智慧与自然环境的融合和沉淀,是公认的中国酱香型白酒工艺典型代表。

一年一个生产周期;两次投料;三种典型体:酱香、窖底、 醇甜;四十天高温制曲、五月端午制曲、六个月贮存曲;七次取酒;八次加曲、堆积、入池发酵;九次蒸煮;十个工艺特点:严格的季节性生产、两次投料、高温制曲、高温堆积、高温接酒、生产周期长及原酒陈酿期长、三种典型体、以酒养窖以酒养糟、合理的酒精浓度、以酒勾酒的独特勾兑工艺。

酱香型白酒的主要工艺流程包括制曲、制酒、贮存、勾调、包装五个过程。

中国酒都

得天独厚的地域环境、优质有机的酿造原料、独特复杂的传统工艺、严苛的品质检验,赋予高端酱香型白酒始终如一的醇香和卓越品质。

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